在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風(fēng)險。冬奧會(huì )開(kāi)幕在即，食品安全如何保障？?jì)x器設備來(lái)助力。

　　第24屆冬季奧林匹克運動(dòng)會(huì )即北京冬季奧運會(huì )，計劃于2022年2月4日(星期五)開(kāi)幕，設7個(gè)大項，15個(gè)分項，109個(gè)小項。北京冬奧會(huì )、冬殘奧會(huì )主題口號正式對外發(fā)布——“一起向未來(lái)(Together for a Shared Future)。

　　眼下，距離2022冬奧會(huì )開(kāi)幕不足半個(gè)月，隨著(zhù)這場(chǎng)“冰雪之約”腳步越來(lái)越近，各項安全保障工作日臻完善，進(jìn)入了倒計時(shí)沖刺的關(guān)鍵時(shí)期。

　　中國人有句古話(huà)“民以食為天”，可想而飲食對于人們來(lái)說(shuō)的重要性，運動(dòng)員取得優(yōu)異成績(jì)的背后，除了平時(shí)科學(xué)的訓練計劃，健康安全的飲食營(yíng)養方案，也可以幫助運動(dòng)員更好地提升運動(dòng)表現和運動(dòng)成績(jì)。

　　在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風(fēng)險。冬奧會(huì )開(kāi)幕在即，食品安全如何保障？?jì)x器設備來(lái)助力。

　　農獸藥殘留的檢測方法有傳統微生物檢測法、免疫檢測法、理化檢測法、TTC法等，理化檢測方法是利用相關(guān)的儀器對樣品進(jìn)行定性定量分析，具有快速準確的優(yōu)勢，現已成為乳制品及各種食品主要的檢測方法。液相色譜、氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀和液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀等就是理化檢測中通常會(huì )用到的儀器。

　　在農獸藥殘留檢測中，檢測前都要對樣本進(jìn)行前處理，以消除基質(zhì)干擾、保護儀器，提高樣品檢測方法的靈敏度和準確性，實(shí)驗中常用的固相萃取技術(shù)、固相微萃取技術(shù)、分子印跡技術(shù)、凝膠層析及加速溶劑提取等技術(shù)，都可以對食品進(jìn)行高效快速的前處理，為檢測工作做好準備。